最近レジスタントプロテインダイエット
というダイエット方法が流行していますね。
プロテインといえば、牛乳に溶かして
飲む、ボディビルダーたちが使っている
ものというイメージをしてしまいます。
が、もちろんレジスタントプロテインは
違います。
詳しく見てみましょう。
目次
レジスタントプロテインとは？
そもそも、レジスタントプロテインとは
何なのでしょうか。
プロテインという単語に馴染みのない
方は、なんとなく筋肉増強剤のような
イメージを持たれていませんか？
誤解です！
プロテインって何？
まず、「プロテイン」というのは、
タンパク質のことなんですね。
筋肉増強のための怪しげな薬のような
イメージをもっていましたが、そういう
わけではないようです。
ザバスなど、プロテインと言われて
想像するものは「たんぱく質を主成分
とするサプリメント」です。
プロテインは筋肉増強のためのものと
思われがちですが、実は筋肉だけでは
なく、皮膚や血管、髪の毛など人体の
あらゆる部位を構成する栄養素で、
三大栄養素の一つに数えられています。
あらためて、レジスタントプロテインとは
レジスタント＝抵抗です。
抵抗するたんぱく質。
つまり、体内の消化酵素で分解され
にくいたんぱく質です。
たんぱく質は、本来であれば消化酵素で
分解され、アミノ酸として吸収されます。
ですが、レジスタントプロテインは
その吸収効率が悪いたんぱく質です。
ということは、逆に言えば食べたことに
ならないという夢のような食べ物という
ことですね！
※完全に食べなかったことにはなりません。
吸収されにくい栄養素というと、食物繊維を
思い出す方も多いでしょう。
食物繊維は炭水化物の一種で、分解されると
ブドウ糖になりますよね。
それに対し、レジスタントプロテインは
たんぱく質のため、ブドウ糖にならず、
食物繊維以上に太りにくいのです。
そばの実
そばの実って、見たことありますか？
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名前の通り、お蕎麦の原材料です。
そばの実を石臼で製粉したものがそば粉。
そしてそのそば粉を加工したのが、
我々がよく目にするお蕎麦です。
見た通り、実はかなり小さく、米（稲）
より少し大きい程度です。
そばの実に含まれる栄養素
炭水化物
主成分の炭水化物は、玄米と同程度
含まれて居ます。
ですので、ダイエットに向いていると
言われますが、実はカロリーはちょっと
高めです。
タンパク質
レジスタントプロテインですね。
前述の通り、この栄養素の働きによって
消化酵素の分解が遅くなり、必要以上に
栄養を吸収せずに済むのです。
必須アミノ酸のリジン、トリプトファンが
多く含まれています。
リジンは肝機能の向上に役立ちます。
トリプトファンは、アンチエイジングに
効果的です。
ビタミンB1、B2
特にB1は、そばの実100gで成人女性の
必要量の40%ほど摂取できます。
ビタミンE（トロフェロール）
トコフェロールとも呼ばれるビタミンEは
老化の防止に役立ちます。
いつまでもキレイな肌でいるために
必要な栄養素ですね。
ルチン
ポリフェノールの一種です。
糖尿病や高血圧などの予防になります。
糖尿病は食事制限があります。
おいしいものをたくさん食べるためには
糖尿病予防は欠かせませんね。
食物繊維
レジスタントプロテインと同様に
吸収を遅らせる食物繊維も豊富です。
どこで売ってるの？通販できる？
長寿食・蕎麦の原材料でもあるそばの実。
そば粉まではスーパーでも見かけますが
そばの実となるとちょっと珍しいのでは
ないでしょうか。
こちらは山形の優良品種に指定されている
「でわかおり」です。
粒が大きいのが特徴で、蕎麦の風味が
豊かで袋を開けた瞬間に上品な匂いが
ただよってきます。
「出羽」「香り」が名前の由来です。
料理するの難しそう！サプリはある？
NHK「あさイチ」では各界の有名シェフが
そばの実を使ったレシピを紹介していました。
関連：秋元さくらシェフが美人！
が。
普段から料理を得意としている方なら
まだしも、慣れていない食材を初めて聞く
方法で料理するのは難しいですよね。
であれば、レジスタントプロテインは
サプリで摂取してしまいましょう。
すっきり小梅
こちらはそばの実ではありませんが、
同様にレジスタントプロテインが大量に
含まれている酒粕が配合されています。
レジスタントプロテイン以外にも、
美容やダイエットに有効な以下の成分が
含まれています。
ラクリス菌
おなかの中まで生きたまま届く乳酸菌で
体内をキレイに！
キダチアロエ
便秘気味な方もスルっとすっきり！
オリゴ糖
善玉菌を育てて健康なカラダに！
プロファイバー
酒粕由来の酵母菌で脂を排出！
サプリもいいけどオートミールも！【Buckwheat】
アメリカの自然食品メーカーの
オートミールです。
アメリカだからといって変な化学物質
などで味を調えていないので安心です。
オーガニックな全粒そばの実100%。
注意点が一つあります。
このままでは食べられません。
オートミールを名乗っていますが、
普通のシリアルやオートミールの
ように朝食にするのは難しいです。
というか、普通にそばの実が送られて
きます。
食べ方
そばの実：カップ１
水：カップ２
の割合で鍋に入れ、ぐつぐつしてきたら
弱火で10分。
その後少し蒸らしたら食べられます。
朝の忙しい時間に10分以上取られるのは
厳しいですが、ダイエットのために
頑張って下さい！
そばの実以外でレジスタントプロテインの含まれる食べ物は？
そばの実は入手が難しいですよね。
通販なら手に入りますが、もっと
気軽に摂取できる食品があったら
なお良いです。
では、見てみましょう。
酒粕
肥満抑制の作用が確認されています。
脂質を吸着させ、そのまま体外に排出
されます。
酒粕といえば、甘酒ですよね。
小倉優子が紹介していたヨーグルトメーカー
でも甘酒が造れるようです。
缶の甘酒は手ごろな値段でスーパーや
コンビニで手に入るのがありがたいですね。
そば
そばの実を製粉してできた蕎麦。
そばの実ほどではありませんが、製粉
してもレジスタントプロテインは残って
います。
めんつゆだけ買ってくれば後は茹でる
だけなので簡単ですね。
袋ラーメンとほとんど同じ手間で
ダイエット食が作れるというのは
ステキです。
簡単に作れるからといって、一手間
かけててんぷらなどを作らないように
注意しましょう。
揚げ物は超高カロリーです！
絹
衣類の原料である絹。
実は食べられるそうです。
しかも、レジスタントプロテインが
多く含まれ、便秘の改善や大腸腫瘍の
抑制にも効果的なのだとか。
でも絹の食べ物って何でしょう？
絹ごし豆腐のことではないですよね。
調べたらこんなものがありました。
カステラにダイエット効果を求める
ことはできないと思いますので、参考
までにこういうのもあるんだ、という
程度にご覧ください。
大豆・凍り豆腐
コレステロール低下作用があるというのは
周知の事実ですが、その原因として
レジスタントプロテインが関与しているとの
見方が強くなっています。
特に凍り豆腐にレジスタントプロテインが
多く含まれており、糖尿病に関しては
予防だけでなく改善にも効果があるという
論文が発表されました。
まとめ
レジスタントプロテインダイエットは
蕎麦や酒粕、大豆食品などが好きな人には
最高のダイエット方法ですよね。
そばは厳しい環境でも短期間で育つため、
その実である「そばの実」の栄養素も
非常に優れています。
スーパーではなかなか手に入る機会が
ないかもしれませんが、今は通販など
でも簡単に手に入れられます。
ぜひ試してみて下さい。
