高級魚マツカワの稚魚が原因不明の
減少をしていると大きな話題になって
いますね。
ところで、マツカワってご存知でした？
高級魚ということなので、高級料亭など
ではお目にかかることができるので
しょうか。
私は胃に入ればなんでもOKなタイプです
ので、高級店にはなかなか入れません。
目次
鰈の王、マツカワ
まず、「鰈」の文字が読めませんよね。
おすし屋さんの湯のみに書かれている
かもしれませんが、あの湯のみも
ふりがながないので「何て読むんだろう
ねー」という話題で終わってしまいます。
調べた結果、魚に葉で鰈と書いてカレイ
だそうです。
なるほど。
たしかにあのカレイの平べったい形は
葉っぱに似ているといえなくもない
ですね。
昔の人は面白い漢字を作ったものです。
あらためて、鰈の王・マツカワ
さて、鰈の読み方がわかったところで、
カレイの王とはどういうことかも調べて
みました。
どの部分が「王」かというと、味のよう
です。
脂が乗っていて肉厚なので、刺身や寿司
で最高級の味わいが楽しめるほか、
煮付けなどにしても美味しいですし、
海外の料理ではフレンチなどでも提供
されているのだとか。
歯ごたえもよく、身が締まっており、
カレイ系の高級魚なのだそうです。
食べてみたくなりましたね。
得にオススメの食べ方
やはり刺身や寿司がベストでしょう。
他には、肝和えやアラ汁、煮付けなども
美味しそうです。
通販が可能！
「いずし」は飯寿司と書きます。
乳酸発酵させてつくる「なれずし」の
一種だそうです。
一般的な江戸前寿司のように酢飯を使わず
乳酸発酵させて酸味を生じさせるのが
特徴です。
美味しそうですね。
どこで食べられる？
せっかくの高級魚なので、きちんとした
料理人にお願いしたいですよね。
となると、やはり北海道に行くしか
ありません。
注意
以下に紹介するお店のある北海道中央南
は、普段であれば日高本線が利用できます。
が、現在鵡川～様似間で不通となっている
ようです。
高速バスを利用するか、レンタカーを
使いましょう。
逆に言うと、交通の便が悪くなっている
今なら人が少なく予約も取りやすいかも
しれませんよ！！
お寿司
いさみ寿司
北海道幌泉郡えりも町字本町86−3
北海道の中央南、アゴの部分です。
お値段はこちら
特上鮨：3200円
松鮨：2780円
竹鮨：2200円
梅鮨：1650円
並鮨：1030円
並ともなるとかなりのお手ごろ価格に
なりますね。
ただ、どのクラスから王鰈・マツカワが
入っているのかわかりませんでしたので
きちんと確認してから注文しましょう。
ホテルのレストラン
ホテル浦河イン
元水産会社のオーナーが自身のツテを
使って直接仕入れる地魚はどれも絶品！
三ツ星ホテルのレストランで優雅な
ひと時を過ごしてみましょう。
北海道浦河郡浦河町築地3丁目1番地3
上記いさみ鮨のある、えりも町まで
すぐなので、ここに泊まって食べ歩き
というのもよさそうです。
・・・と、思いましたがえりも町まで
電車が通っていないようです！
レンタカーなどの足を各自用意して
ください。
なお、浦河インまでは札幌から3時間
ほどになります。
浦河インまでであれば電車があるので
便利です。
※前述のように不通になっています。
運転再開はＪＲで調べましょう。
温泉のレストラン
みついし昆布温泉 蔵三
太平洋を一望できる露天風呂のある
蔵三。
蔵三でしか味わうことのできない、
三石産昆布を浮かべたお湯が気になり
ます。
宿もありますが、温泉だけ・食事だけも
可能です。
温泉は大人440円・子供140円と格安！
北海道日高郡新ひだか町三石鳧舞162
高速バスで本桐入口まで来れます。
そこからまだ1kmほどありますが、
蔵三へ連絡すれば迎えに来てくれる
そうです。
お手ごろじゃない回転寿司
回転寿司割烹 伊達 和さび 室蘭店
回転寿司といえば庶民の味方。
一皿100円のイメージがありますが、
王鰈マツカワはなんと400円。
子供にきちんと伝えておかないと
恐ろしい金額になりますので注意です。
北海道室蘭市中島町３丁目１−１
食べられなくなるのはいつから？
今回大量に減少したのは、伊達市にある
養殖場の稚魚です。
稚魚はそのまま育てて出荷するわけでは
なく、ある程度育成してから放流して
います。
今回はその放流する前の稚魚が1/10に
減少しているということなので、
大きくなるまで時間がかかりますので
すぐに食べられなくなるわけでは
ありません。
ですが、来年以降極端に少なくなる
タイミングがあるはずです。
今後北海道に旅行する方は注意する
必要がありそうですね。