なでしこ農園 国産バルサミコスでかぼちゃスープがうまい!お取り寄せは通販で!

   

 

イタリア料理に欠かせないものとして

オリーブオイルが有名ですが、それと

同じくらい欠かせないものがバルサミコ酢

です。

 

そんなイタリアの調味料・バルサミコ酢の

純国産品があるのをご存知ですか?

 

ぶどう王国・山梨県にあるなでしこ農園

では、イタリア・モデナ地方の伝統的

手法で国産バルサミコ酢を製造しています。

 

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そもそもバルサミコスとは?

 

果実酢の一種です。

 

ぶどう酢を長期樽熟成したものが

バルサミコ酢なんですね。

 

ちなみに、本場イタリアでは厳格な

製法・産地が決まっているそうですよ。

 

 

本物のバルサミコ酢・トラディツィオナーレ

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最も格式の高いバルサミコ酢は、

トラディツィオナーレと呼ばれます。

 

イタリアの食品名称保護制度であるDOPの

認定する最高級のバルサミコ酢である

トラディツィオナーレは、熟成に12年を

必要とし、使用するぶどうの産地も決まって

います。

 

 

普及品

 

上記のDOP認定されるようなバルサミコスは

非常に時間や手間がかかり、超高級品に

なってしまいます。

 

どのくらい高級かというと、料理に使え

なくなるほど

 

本末転倒な状態ですね。

 

 

スーパーなどに出回っているのは

熟成されていないブドウ酢の普及品です。

 

中には12年には及ばないまでも、ある

程度の長期熟成をしているものもあります。

 

本物のバルサミコ酢と、普及品の大きな

差は、酸味の違いです。

 

熟成しきっていない普及品は、どうしても

酸味が強くなってしまうわけですね。

 

 

普及品を最高級品に近づける裏技

 

トラディツィオナーレと比べて熟成されて

いない普及品は、酸味が強く風味が弱い

という欠点があります。

 

その普及品を高級品に近づけるには、

 

使う前に弱火で煮詰める

 

といいです。

 

こうすることで酸味が弱くなり、

風味も豊かになります。

 

 

なでしこ農園のバルサミコ酢

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残念ながら、国産バルサミコ酢を製造する

なでしこ農園はトラディツィオナーレに

認定されていません。

 

ブドウの産地も指定されているため、

国産トラディツィオナーレは実現不可能

なんですね。

 

残念。

 

 

とはいえ、なでしこ農園のバルサミコ酢が

よくないかというと、全くそういうわけ

ではありません。

 

山梨といえば、ぶどうと桃。

 

山梨県の気候も、バルサミコ酢のふるさと

イタリアのモデナに似ており、本物の

バルサミコ酢に使われるぶどうに似た

ぶどうを作ることができます。

 

 

糖度60度!柔らかな味わいの秘密とは

 

ぶどうを煮詰めに煮詰め、作成される

濃厚なぶどう蜜の純度はなんと糖度60度!

 

この高い糖度が、なでしこ農園の

バルサミコ酢のまろやかな味わいの秘密

です。

 

このぶどう蜜に、ワインとワインビネガーを

非公開の独自比率で混ぜ合わせ、原液を

作ります。

 

3年ごとに材質の違う樽に入れ替え

長期熟成して完成するのが、なでしこ

農園のバルサミコ酢なのです。

 

 

公式通販がまさかのメンテナンス中

 

取り寄せてみようと、公式サイトを

確認してみたところ、なんとメンテナンス中

となっていました。

 

幸運にも、楽天では少量取り扱いが残って

いるようです。

 

【送料無料】 なでしこ農園 「バルサミコサバ&甲州バルサミコ・ホワイト(セット)」

 

なでしこ農園のバルサミコ酢は、長期

熟成品であるうえに、1品1品が手作り

です。

 

大量生産できるものではないので、在庫が

なくなり次第終了です。

 

欲しいかたは急ぎましょう!

 

 

直売所

 

なでしこ農園では直売所でもバルサミコ酢を

販売しています。

 

試食も可能で、おすすめの料理なども

詳しく聞くことができますので、時間の

ある方は遊びに行ってみてもいいかも

しれませんね。

 

 

場所はコチラです。

 

山梨県 笛吹市春日居町加茂120

 

都内から車でも行けますし、電車でも

OKです。

 

最寄り駅の中央本線・春日居町からは

徒歩で10分です。

 

 

美味しい食べ方

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バルサミコ酢といえば、マリネなどの

サラダのイメージが強いですが、

オススメは乳製品

 

チーズももちろんですが、なんと

アイスクリームにかけても美味しく

いただけます。

 

特になでしこ農園のバルサミコ酢は

酸味がまろやかで甘みが強いため、

アイスの甘さに相乗効果が生まれます。

 

 

カボチャスープ

 

イタリアでは、スープ(ポタージュ)

には最後にオリーブオイルとバルサミコ酢

をたらすことが多いです。

 

ちなみに、イタリアではポタージュに

牛乳や生クリームは使いません。

 

乳製品は胃がもたれるというのがその

理由だそうです。

 

 

最後に

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イタリア料理に欠かせないバルサミコス。

 

日本で最も有名なぶどうの産地、山梨県の

国産バルサミコスは、本場イタリアの

ものに勝るとも劣らない逸品です。

 

全品手作りで大量生産できないため、

希少なバルサミコスではありますが、

通販で売り切れていても、現地に行けば

直売していることもあります。

 

おいしいバルサミコ酢に出会いたい方は

山梨県笛吹市のなでしこ農園に行って

みましょう!

 

都内から日帰りで行けますよ!!

 

 

 

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